Notre rôti à l'ancienne, à l'ail frais est issu de porc IGP du Sud Ouest est salé au sel sec de Salies de Béarn IGP pendant 48H00, car ici, pas d'injection ou de saumure. Nos charcutiers expérimentés le montent manuellement, comme autrefois, en y ajoutant de véritables gousses d'ail à coeur du poivre et c'est tout. Une cuisson lente sur son lit de bouillon pendant 6 heures et le résultat : un véritable rôti comme savaient le faire nos grands parents.
