La langue de porc uite en gelée et sa vinaigrette est une spécialité de la Sarthe. Les langues de cochon dsont cuites au bouillon durant de nombreuses heures avant d'etres pressées et montées en gelée. Vous la consommerez accomangées d'une vinaigrette legère et d'un hachis frais d'oignons et de persil.