La recette Béarnaise de notre boudin est réalisée selon des méthodes traditionnelles à partir de sang frais. Elle est naturellement riche en viandes, tetes, et couennes, issus de porc IGP du Sud-Ouest. Parfumé aux 4 épices et relevé d'une pointe de piment d'Espelette AOP, il se dégustera aussi bien chaud que froid.