Le lomo est le coeur du filet de porc. Chez TTSO, il est issu exclusivement de porc du Sud Ouest. La recette d'origine Espagnole est uniquement traitée en salaison, c'est à dire qu'elle ne subit aucune injection de saumure. Cette matière première exceptionnelle, traitée dans les règles de l'art vous garantira les qualités d'un lomo d'exception. Cuit sur la plancha avec une pointe d'huile d'olive, servi avec un salade ou des pommes sautées, c'est le repas des soirées d'été par excellence !
